Casa do Saulo, no Pará: pratos, cardápio e preços do restaurante

A gastronomia amazônica é certamente uma das melhores do Brasil. Sempre que visitamos o Norte, a comida é um dos pontos fortes da viagem. Um lugar imperdível para conhecer a culinária da região é o famoso restaurante Casa do Saulo, do chef Saulo Jennings, que possui três unidades no Pará.

Duas são bem recentes e ficam em prédios históricos de Belém. A mais antiga fica na beira da praia em Santarém, na região do Baixo Amazonas, acessível também para quem está em Alter do Chão. Neste post, a gente vai explicar:

• As diferenças entre as três unidades da Casa do Saulo;
• Os cardápios e preços de cada uma;
• Quais pratos são imperdíveis;
• Qual unidade é a mais barata.

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Para começar, estas são as principais informações sobre as três unidades do restaurante:

É a casa mais rústica e aberta, construída na beira do rio, em Santarém, e que tem estrutura para passar o dia, com piscina e espreguiçadeiras. A praia que fica logo abaixo é uma das melhores para banho na região, com águas morninhas e areia branca. A partir de Alter do Chão, pode ser acessada de carro ou de barco.

Essa unidade é a mais barata das três, focada em pratos grandes, para compartilhar, que custam entre R$120 e R$150 e servem de duas a três pessoas, dependendo da fome. O acompanhamento é livre – se acabou, é só pedir mais.

Se você estiver em Santarém, chegue cedo para pegar as melhores mesas com vista para o “mar”, já que são poucas e lotam muito rápido. Se fizer a visita a partir de Alter, saiba que alguns passeios de barco têm parada para almoço lá. Porém, nesse horário a casa está bem cheia. Se você tiver flexibilidade para contratar um barco por conta própria, poderá chegar mais cedo, pegar as melhores mesas e ter mais tempo para curtir a estrutura do local.

A estrutura e as mesas com vista para o mar (na verdade, o rio) na unidade Tapajós, em Santarém

Até pouco tempo atrás, quem passava pela capital ficava sem poder conhecer um dos principais restaurantes do estado. Mas o Saulo abriu essa segunda unidade há dois anos dentro do palacete histórico Casa das Onze Janelas (que hoje funciona como museu de arte) no centro de Belém. A casa foi construída no século 18 e era moradia de um senhor de engenho.

É a unidade com preço intermediário, focada também em pratos grandes para dividir que custam entre R$120 e R$200 e servem de duas a três pessoas, dependendo da fome. Assim como na Tapajós, o acompanhamento é livre, basta pedir mais quando acabar. Além disso, é a única das três com menu executivo de almoço durante a semana: entrada, prato e sobremesa por R$55.

A área mais charmosa é a interna, de pedra, com luz baixa, mas há mesas externas com vista para o rio Guamá. Se houver pôr do sol, pode ser melhor ficar lá fora.

Cardápios e preços da Casa do Saulo

Os restaurantes Casa do Saulo estão entre os que mais amamos no Brasil: a comida é de chorar de tão boa, a valorização de ingredientes amazônicos é linda de ver, os ambientes se integram respeitosamente ao entorno (seja ele a natureza, no caso da Tapajós, ou as construções históricas das unidades de Belém) e o preço é justíssimo.

É possível comer muito bem, com drink e entrada, por R$100 por pessoa, mesmo valor praticado em qualquer restaurante de capitais brasileiras, nem sempre deste nível. Os pratos nas três unidades custam a partir de R$55 – preço do prato vegano (pode ser moqueca, banana da terra, arroz com jambu…). Também há um prato Kids na faixa de R$50, nos três restaurantes.

Os cardápios são similares, com poucas variações, mas o preço e a proposta mudam. O carro-chefe é o prato que leva o nome da casa: filé de pirarucu grelhado com molho de castanha do pará, banana da terra e camarão rosa. Custa R$130 na Tapajós, R$150 nas Onze Janelas, ambos para duas pessoas, e R$100 na Quinta das Pedras, prato individual.

Mas nosso favorito é, sem dúvida, o Paraíso Verde: medalhão de peixe com bacon no melaço de tucupi preto e hummus de feijão. Custa R$120 na Tapajós, R$140 nas Onze Janelas, ambos para compartilhar, e R$90 na Quinta das Pedras, porção individual. É uma combinação pouco ortodoxa, mas simplesmente surreal. Um prato cheio de personalidade e equilíbrio de sabores, que serviu nós dois e sobrou. O hummus de feijão da casa é uma das melhores coisas já feitas com feijão no mundo, repetimos mil vezes e pedimos porção extra para acompanhar outros pratos.

O tradicional arroz de pato no tucupi é uma delícia, cremoso, bem dosado na acidez e a versão para compartilhar dá até para 3 pessoas, dependendo da fome. Custa R$140 na Tapajós, R$160 nas Onze Janelas, ambos para duas pessoas (embora sirva mais), e R$90 na Quinta das Pedras, prato individual, em versão um pouco diferente.

Também são recomendados o canelone tapajônico, recheado de pirarucu defumado, e o filé com queijo do Marajó. Para beliscar, tem infinitas porções amazônicas: a carta de entradinhas é enorme e é até difícil escolher. Gostamos demais do bolinho de piracuí (R$30, na Tapajós) e da linguiça de pirarucu com jambu (de R$38 A R$44, dependendo da casa), mas tem de tudo.

Para beber, boa carta de drinks e vinhos, especialmente nas Onze Janelas. A Casa do Saulo é uma ótima oportunidade de mergulhar na cozinha amazônica com as melhores preparações e um ótimo custo/benefício, se levarmos em conta o nível dos restaurantes do chef.