Erick Jacquin: os restaurantes do jurado do Masterchef
O chef Erick Jacquin é conhecido pelos amantes de realities gastronômicos. Além de ser jurado do Masterchef Brasil desde a sua estreia, também foi apresentador de Pesadelo na Cozinha e de Minha Receita, todos os programas exibidos pela Band.
Quer conhecer um dos restaurantes de Erick Jacquin? A gente vai te explicar as diferenças entre eles e quanto custa comer em cada um.
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Quem é Erick Jacquin?
Francês naturalizado brasileiro, iniciou a carreira na cozinha em restaurantes renomados na Europa. Sua primeira estrela Michelin foi conquistada nos anos 1990, quando trabalhava no restaurante Le Comte de Gascogne, na França.
Em 1995, mudou-se para terras brasileiras ao ser convidado para ser chef do restaurante Le Coq Hardy, já fechado. Foi nomeado “Maître Cuisinier de France” em 1998 e tornou-se o primeiro chef em atuação na América do Sul a receber esse reconhecimento.
Em 2004, abriu o próprio restaurante, o La Brasserie. Permaneceu em funcionamento por nove anos e teve que fechar as portas por conta de dívidas acumuladas.
O convite para ser jurado do Masterchef, em 2014, foi um divisor de águas na carreira de Jacquin e contribuiu para que o chef desse a volta por cima.
Quantos restaurantes tem o chef Jacquin?
O chef Erick Jacquin tem sete restaurantes. Em São Paulo estão os estebelecimentos Président, Ça-Va, Lvtetia, Steak Bife, Cinq e Ça-Va Café. Já no nordeste ficam o Nui360 (João Pessoa) o La Brasserie de La Mer (Natal).
Restaurantes de Erick Jacquin em São Paulo
Président
Especializado em culinária francesa contemporânea, todo o ambiente do restaurante transmite sofisticação. A fachada é de paredes de vidro e o interior é monocromático, todo em vermelho, com muitos quadros nas paredes e móveis clássicos.
Essa elegância toda tem um preço salgado. As entradas saem a partir de R$ 85, com lascas de parmesão, e chegam a R$ 200, com o famoso foie gras do chef Jacquin, de pato quente e feito com roti de figo e amêndoa.
Dentre as especialidades do restaurante, constam o steak tartar de filé mignon e a folha de abobrinha levemente defumada com emulsão de leite de coco e caviar Mujol, ambos a R$ 170. Os pratos principais vegetarianos são os mais baratos do cardápio: o tagliatelle na manteiga com ervas frescas e a seleção de legumes grelhados, ambos na faixa dos R$ 100.
É servido um menu degustação de 7 tempos por cerca de R$ 700 por pessoa, mas, se você quiser a opção de harmonização com vinho, saiba que vai ter que desembolsar um alto valor: custa mais de R$1000! Também é servido um menu executivo, com entrada, prato principal e sobremesa, por R$140.
Rua da Consolação, 3527 – Cerqueira César
Ça-Va
A história do restaurante é especial: foi um dos estabelecimentos que o chef visitou no programa Pesadelo da Cozinha, porém o dono veio a falecer como vítima do Covid-19. A casa foi adquirida por Jacquin com a intenção de dar continuidade à sua história, deixando o afresco, os quadros, os livros e a essência do antigo proprietário.
O bistrô traz um ar mais casual e aconchegante, para comer comida do dia a dia – mas, claro, num estilo à la francesa! Os pratos principais saem a partir de R$ 70, caso do salmão defumado da casa. Também são servidos os tradicionais strogonoff de filé mignon com arroz e fritas (R$80) e costela de porco com purê de batata (R$89).
Dá pra pedir porções de escargot, de pastéis (de steak tartar, de tartar de salmão ou mix) de queijos variados. Os sanduíches croque monsieur e croque madame saem na faixa dos R$40.
É um local pet friendly, com mesas externas nas quais dá pra ficar com os cãezinhos.
Rua Carlos Comenale, 277 – Bela Vista
Salada de lentilhas verdes du Puy com ovo frito e bacon
Lvtetia
Saindo da gastronomia da França e trazendo a Itália como inspiração, no Lvtetia o chef buscou fugir dos estereótipos de cantina italiana e criou um ambiente moderno e sofisticado. A adega de vinhos no meio do salão é o destaque.
A autenticidade guia o cardápio. A seleção de massas frescas conta com raviolis, tagliatelle, gnocchi e lasanha, enquanto as massas secas incluem rigatoni, penne, bucatini, espaguetes e os risotos, seja de fruto do mar (R$ 175), de linguiça italiana com redução de vinho do Porto (R$ 119) ou de ragu de ossobuco de vitelo (R$ 169).
Burrata, prosciutto, vieiras, carpaccio de boeuff, ravioli de escargot… Isso compõe a seleção de entradas que partem de R$ 70. Entre os pratos principais de carnes e peixes, o peixe do dia grelhado (R$ 162) e a paleta de cordeiro assada (R$220) são acompanhados por risoto.
O menu executivo sai por R$90 por pessoa, com entrada, prato principal e sobremesa. Com a harmonização de vinhos selecionada por sommelier, chega a R$150.
Rua da Consolação, 3585 – Jardins
Steak Bife
Casa de carnes feitas na parrilla e servidas com rodízio de acompanhamentos que passa pelas mesas. Jacquin contou que a principal inspiração para o empreendimento foi o restaurante Boucherie, do chef Claude Troisgros.
As opções de corte ficam entre R$90 e R$175 e incluem filé mignon, chorizo, fraldinha, entrecôte, prime rib, bisteca de porco e carré de cordeiro. Além do rodízio de guarnições, que varia conforme o dia, dá para pedir molhos para acompanhar.
O cardápio tem uma seleção de saladas e de especialidades do chef, como o cheeseburger, o carpaccio de carne e o já tão citado steak tartare, além do prato de salmão grelhado.
Para vegetarianos e veganos, é servida a salada do dia e o rodízio por R$75.
Avenida Rebouças, 2636 – Pinheiros
Cinq
Antes nomeado como Buteco do Jacquin, é um ambiente para petiscar e tomar drinque com os amigos em grande estilo. Um balcão circular toma conta do salão, onde são servidos café da manhã, almoço e jantar.
Dentre os empreendimentos do chef Jacquin, é um dos que têm preços mais acessíveis. O caldo de feijão com torresmo sai por R$ 18, enquanto as porções partem dos R$ 25, caso da batata frita. Dá pra pedir para compartilhar um croque de risoto funghi porcini e mussarela de búfala, pastéis de camarão ou ainda os mini brioches com hambúrguer.
Os pratos principais incluem pernil, galeto, carne seca com mandioca, ravioli de mussarela e o popular PF do chef (R$ 75), com arroz, feijão, ovo frito, farofa e bife de fraldinha. O menu executivo custa R$ 45, com salada do chef, prato principal e café.
No bar, drinks autorais saem a partir de R$ 35, incluindo aqueles nomeados em homenagem a pontos turísticos de Paris: o Louvre (R$ 50), feito com Jack Daniels, Cinar, Brasilberg e Antila Forula, e o Triunfo (R$ 40), com Gin Beefeater 24, Aperol, xarope de rosas, Angostura Orange, suco de limão e folhas de manjericão.
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996 – Jardim Europa
Ça-Va Café
O empreendimento mais recente do chef Erick Jacquin deixa qualquer um com água na boca ao entrar no local e se deparar com a vitrine repleta de folhados e doces, como tortas, mil folhas, bombolone e choux pistache que ficam na faixa dos R$ 20.
São servidos clássicos franceses como o croissant (que também pode ser pedido na opção com amêndoas, super crocante) e o pain au chocolat, além de poder experimentar os famosos macarons (R$ 6 a unidade) que colorem a vitrine.
Também tem receitas brasileiras, como quindim e pão de queijo, e sanduíches, como o croque monsieur, o croque madame e o ciabatta parma, que custam R$ 45 cada.
Os cafés saem a partir de R$ 7,50, com o expresso, que faz parte do combo continental (R$ 65) e vem acompanhado por um suco e 3 opções de pães à sua escolha. Para almoço e jantar, traz opções de saladas, massas e o clássico steak tartare do chef.
Av. Brigadeiro Faria Lima, 4.055 – Itaim Bibi
Restaurantes de Erick Jacquin em João Pessoa e Natal
Nui360
Localizado na cobertura do edifício Green Tower, em João Pessoa, o restaurante tem uma vista panorâmica de tirar o fôlego. O rooftop é ao ar livre e costuma ter apresentações de música ao vivo de quinta a domingo.
O cardápio é baseado na alta gastronomia. São servidos ravioli de camarão, confit de pato, lombo de bacalhau, filé ao poivre… Pratos principais que saem entre R$ 90 e R$ 120, com exceção do torteloni com creme de mussarela de búfala e molho de tomate (R$78).
Entre as entradas e os petiscos do rooftop, dá pra pedir bruschetta de polvo, capeletti de caju com vieira, mil folhas de tomate e mussarela de búfala ou a generosa tábua de frios (R$ 130), com queijos, presunto, salames, laranja e alho, bacon defumado, torradas e geleia.
Também tem uma carta de drinks clássicos e autorais, como o “Tompero” do Nordeste (R$ 35, com cachaça Volúpia, bitter da casa, mel de engenho e sumo de limão tahiti.
Avenida Senador Ruy Carneiro, 303 – Tambaú, João Pessoa – PB
La Brasserie de La Mer
Localizado em Natal, é um restaurante com arquitetura elegante e ar romântico, com lustres de cristal, móveis clássicos e cristaleiras. É um local muito refinado e que busca resgatar o tradicional serviço francês.
Peixes e frutos do mar marcam o cardápio, desde as entradas, com opções como o tartar de atum, as ostras frescas e o Bouillabaisse de frutos do mar com Molgofiêre, até os pratos principais, como o risoto, o camarão roti à provençal e o salmão grelhado com aspargos.
Os amantes de carnes não podem perder a oportunidade de experimentar o pato na panela à moda antiga Erick Jacquin e, para dividir em dois, vá no ossobuco de vitela com risoto de parmesão e ervas frescas.
Também é servido um menu degustação de oito etapas, composto por uma seleção de pratos refinados.
Avenida Engenheiro Roberto Freire, 3800 – Ponta Negra, Natal – RN
Preços e informações atualizados em 2024. Cardápios e valores podem ser alterados a qualquer momento, sem aviso prévio. A pandemia do coronavírus pode ter afetado o funcionamento de locais citados, confira antes de ir.
